Robe dense ambrée et tuilée.
Nez intense et précis aux arômes enveloppants de cacao, de tabac blond et de noix sèche.
Bouche voluptueuse et chaude.
Service :
Température 15°
Carafer au moins une heure
À table
Accords :
Chic : Stilton et pain aux noix
Choc : Lièvre à la Royale
Cool : Macarons au chocolat
Terroir :
Schistes décomposés et marnes noires, exposition Sud.
Cépages :
90 % grenache noir, 5 % maccabeu, 5 % carignan
Vinification :
Vendange manuelle. Éraflage puis mutage sur grains suivi d’une macération de 30 jours permettant l’extraction de la couleur et des tanins contenus dans les baies. De cette opération, dépend l’équilibre du vin entre entre fruité, sucrosité et alcool.
Élevage :
Un an en bonbonnes de verre situées à l’air libre, suivi de 38 ans en foudres de chêne.