Robe sombre et profonde.
Nez riche d’une palette aromatique inépuisable : fruits noirs, caramel, épices, eucalyptus, poivre, écorce d’orange. Bouche tout en équilibre, volupté et fraîcheur, tanins veloutés, finale nerveuse et minérale.
Service :
Température 15°
Carafer au moins une heure
À table
Accords :
Chic : en solo et rien avec.
Choc : Civet de sanglier aux agrumes.
Cool : en amoureux et rien avec.
Terroir :
Pierreux. Sélection de 3 hectares de vignes plantées en 1914 sur des calcoschistes décomposés (secteur Cabirou). Exposition Sud.
Cépage :
100 % Grenache Noir
Vinification :
Vendange manuelle, éraflage et léger foulage. Vinification en cuve béton et inox thermorégulées. À mi-fermentation alcoolique, mutage sur grain suivi d’une macération de 20 à 30 jours.
Élevage :
18 mois en barriques (50 % de barriques neuves et 50 % d’un vin).
Ni collé, ni filtré.