Robe profonde acajou aux reflets tuilés.
Nez expressif aux arômes de torréfaction, de cèdre et de cerises mûres, relevés d’une pointe de menthe fraîche.
Bouche en crescendo : arômes de cacao poudré et de réglisse puis tanins élégants et patinés par le temps. Longue finale sur la noix.
Service :
Température 14°
Carafer
À table
Accords :
Chic : Toasts truffes et foie gras
Choc : Chevreuil rôti aux baies rouges
Cool : Mousse au chocolat noir
Terroir :
Schistes décomposés et marnes noires, exposition Sud.
Cépages :
90 % grenache noir, 5 % maccabeu, 5 % carignan
Vinification :
Vendange manuelle. Éraflage puis mutage sur grains suivi d’une macération de 30 jours permettant l’extraction de la couleur et des tanins contenus dans les baies. De cette opération, dépend l’équilibre du vin entre fruité, sucrosité et alcool.
Élevage :
Un an en bonbonnes de verre situées à l’air libre, suivi de 9 ans en foudres de chêne.