Robe rubis franc.
Nez gourmand aux arômes de fruits rouges et noirs avec une touche délicatement poivrée.
Bouche hyper fruitée et charnue, tanins au grain fin, finale minérale et poivrée.
Service :
Température 16-18°
Carafer
À table
Accords :
Chic : Canard rôti au poivre.
Choc : Tarte au Munster.
Cool : Gigot de sept heures
Terroir :
Sélections de coteaux sur schistes (secteur Mas Amiel) à ph neutre ou légèrement acide en surface avec présence de calcoschiste à faible teneur en calcaire actif en profondeur.
Piérosité importante, et présence d’argile de surface interne importante en profondeur. Exposition Nord et Sud suivant les parcelles.
Cépages :
50 % grenache noir, 15 % carignan, 30 % syrah, 5 % mourvèdre.
Vinification :
Vendange manuelle, éraflage. Vinification en cuves béton de 84 hl et en cuves bois de 125 hl thermorégulées. Fermentation alcoolique à 26°C, avec remontages journaliers, puis 18 à 30 jours de macération. Fermentation malolactique achevée fin décembre en cuves.
Élevage :
10 mois : 30 % en cuve bois, 5 % en barriques neuves,
65 % en cuve béton.