Robe grenat éclatant.
Nez gourmand, subtil et droit où dominent les fruits rouges mûrs.
Bouche ample et fraîche où s’équilibrent les parfums minéraux du schiste et de la cerise burlat.
Service :
16°
Carafer
À table
Accords :
Chic : Gorgonzola crémeux
Choc : Grosses frites au four
Cool : BBQ agneau au romarin
Terroir :
Sols très pierreux avec argile en profondeur.
Sélections de coteaux sur schistes et calcoschistes (secteur Mas Amiel). Exposition Nord et Sud selon les parcelles.
Cépages :
80 % grenache noir, 15 % syrah, 5 % carignan.
Vinification :
Vendange manuelle, éraflage. Vinification en cuves béton de 84 hl.
Fermentation alcoolique à 22°C puis 8 à 12 jours de macération. Fermentation malolactique achevée fin décembre en cuves
Élevage :
10 mois en en cuve béton exclusivement.