Robe or pâle.
Nez parfumé et subtil de fruits blancs et rouges.
Bouche fraîche parfaitement équilibrée entre la sucrosité des fruits mûris au soleil et la minéralité du sol schisteux.
Service :
Température 8-10°
À l’apéritif ou à table.
Accords :
Chic : tartelette à la poire et au bleu.
Choc : dés de thon mariné.
Cool : strudel pêche poire.
Terroir :
Sélection d’une parcelle sur coteau de schistes très filtrants. À maturité, les raisins sont coupés puis laissés à même le schiste où ils passerillent tout en subissant les effets conjugués du soleil, du vent et de la roche noire.
Cépage :
100 % Maccabeu.
Vinification :
Vendange manuelle. Vinification en cuves inox thermorégulées à 18°C avec mutage à l’alcool sur jus à mi-fermentation alcoolique.
Élevage :
10 mois en cuve. Mise en bouteille en février suivant la récolte.