Robe profonde ambrée aux reflets cuivrés.
Nez explosif et complexe aux arômes de figue, de chocolat relevés par des notes de cumin, de tabac blond et d’orange confite.
Bouche puissante et capricieuse aux notes de figues sèches, avec des tanins veloutés et une étonnante finale sur l’orangette confite.
Service :
Température 15°
Carafer au moins une heure
Digestif
Accords :
Chic : Cake aux fruits confits
Choc : Cigare Esplendido Cohiba
Cool : le soir au coin du feu
Terroir :
Schistes décomposés et marnes noires, exposition Sud.
Cépages :
90 % grenache noir, 5 % maccabeu, 5 % carignan
Vinification :
Vendange manuelle. Éraflage puis mutage sur grains suivi d’une macération de 30 jours permettant l’extraction de la couleur et des tanins contenus dans les baies. De cette opération, dépend l’équilibre du vin entre entre fruité, sucrosité et alcool.
Élevage :
Un an en bonbonnes de verre situées à l’air libre, suivi de 14 ans en foudres de chêne.