Les arômes originaux puisent dans les fleurs et les épices.
Les bulles fines et persistantes marquent un trait d’union parfait entre l’ampleur de l’attaque et la vivacité de l’ensemble.
Service :
8-10°
Apéritif dînatoire
Accords :
Chic : mini omelette roulée au caviar.
Choc : figues grillées au jambon cru.
Cool : blinis saumon fumé et avocat.
Terroir :
Sols très pierreux avec argile en profondeur.
Sélections de coteaux sur schistes et calcoschistes (secteur Mas Amiel).
Exposition Est.
Cépage :
100 % vieilles vignes de maccabeu.
Vinification :
Vendange manuelle, pressurage direct. Fermentation alcoolique à 18°C. Prise de mousse traditionnelle en bouteille.
Élevage :
Seconde fermentation en bouteille. Puis élevage de 8 à 10 mois avec remuages réguliers. Dégorgement et dosage avant bouchage définitif et expédition.