Robe rubis franc.
Nez parfumé de fruits rouges et noirs.
Bouche gourmande et fraîche, tanins fins, finale au goût de cerise burlat.
Service :
Température 15°
Carafer au moins une heure
À table
Accords :
Chic : Colvert miel et épices douces
Choc : Panna Cotta au coulis de fruits rouges.
Cool : Juste un carré de chocolat 80 % cacao.
Terroir :
Sélection de terroirs sur schistes pierreux (secteur Devèze). Bas de coteaux et mi-coteaux aux sols superficiels. Roche mère à 60-80 cm. Exposition Sud.
Cépage :
100 % grenache noir.
Vinification :
Vendange manuelle, éraflage et léger foulage. Vinification en cuve béton et inox thermorégulées.
À mi-fermentation alcoolique, mutage sur grain suivi d’une macération de 15 à 20 jours.
Élevage :
10 mois en milieu réducteur avec cuve ouillée puis mise en bouteille.