Nez enveloppant de fruits noirs, de garrigue et de torréfaction.
Sobriété de l’élevage, subtilité de la structure et souplesse des tanins confèrent à la bouche toute son harmonie.
Service :
Température 15°
Carafer au moins une heure
À table
Accords :
Chic : Tarte fine aux cerises burlat.
Choc : Blanc-manger aux griottes.
Cool : Tajine d’agneau aux pruneaux.
Terroir :
Pierreux. Sélection de terroirs sur schistes pierreux (secteur Devèze). Bas de coteaux et mi-coteaux aux sols superficiels. Roche mère à 60-80 cm. Exposition Sud.
Cépage :
100 % grenache noir.
Vinification :
Vendange manuelle, éraflage et léger foulage. Vinification en cuve béton et inox thermorégulées.
À mi-fermentation alcoolique, mutage sur grain suivi d’une macération de 15 à 20 jours.
Élevage :
12 mois en milieu réducteur en barriques de 1 à 3 vins, puis sans limite de temps en bouteille, ni collé, ni filtré.