Vintage Rouge 2021

DEGUSTATION :

La robe rubis intense accompagne un nez de fruits rouges et noirs. La bouche gourmande, sur la finesse, bascule sur des notes de cerise burlat.

ACCORDS PARFAITS :

Vin à la fois charnu, frais et fruité, il s’accorde parfaitement avec les desserts aux fruits rouges, au chocolat. Ce pur grenache, tout en séduction, s’associe également avec les accords sucrés salés.

PARCELLES, TERROIR, CULTURE :

Vignoble cultivée 100% en Biodynamie. Sélection de terroirs sur schistes (secteur Devèze). Bas de coteaux et mi coteaux aux sols superficiels. Présence de la roche mère à 60-80cm. Exposition sud. Entretien des sols par labour et utilisation de compost sur le rang. L’âge des vignes, conduites en gobelet, est de 15 à 35 ans. Le rendement moyen est de 18 hl/ha avec des densités de plantation de 3500 à 4000 pieds/ha.

CEPAGES :

100% grenache.

VENDANGE :

Manuelles, lors de la dernière semaine de septembre et deuxième d’octobre. Double tri manuel des grappes sur tapis et table vibrante, éraflage et léger foulage. Vendange de 15 à 18 % de potentiel alcoolique.

VINIFICATION :

Vinification en cuve béton et cuve inox thermorégulées. Fermentation alcoolique à 25°C, avec mutage sur grain à mi fermentation suivi d’une macération de 15 à 20 jours.

ELEVAGE ET MISE EN BOUTEILLE :

Élevage en milieu réducteur en cuve ouillée pendant 10 mois, puis en bouteille.