Oiseau Rare 2022

DEGUSTATION :

Emblème de MAS AMIEL, OISEAU RARE propose un style pur, précis et dynamique.
L’identité́ Grenache frappe d’entrée par un nez très raisin frais et juteux, puis bascule sur un panier de fraises fraiches, framboises et mures. C’est un origami aromatique où les notes de pétales de rose séchées se mêlent à la cerise sauvage, aux cistes. On voyage alors dans un univers plus séveux, anisé, mentholé. Origami de textures, la bouche tactile gourmande de fruits, se fait crémeuse et salivante. Les tanins poudres et rafraichissants sont la signature du schiste et de sa panoplie minérale. On goute le fruit de la roche. OISEAU RARE, vin emblématique de l’identité́ et du style des vieux Grenaches du MAS AMIEL.

ACCORDS PARFAITS :

Un tajine et oranges sanguines, une pastilla ou bœuf en daube. Un poisson comme une lotte rôti au lard fumé.

PARCELLES, TERROIR, CULTURE:

OISEAU RARE illustre à la fois le paysage et le terroir du MAS AMIEL. Tel un origami parcellaire, il synthétise un ensemble de parcelles. Avec sa parfaite maitrise des différents terroirs de schiste qui se complètent, MAS AMIEL affirme un style pur, précis, complexe et dynamique. Les multiples parcelles de notre conservatoire de vieux Grenaches Noirs sont conduites en gobelet.
Une culture 100% en Biodynamie depuis une génération nous permet de révéler les équilibres naturels. Léger griffage des sols et utilisation des préparas biodynamique nous permet d'accompagner le terroir de schiste vers le vin.

CEPAGES :

Grande fierté du MAS AMIEL son patrimoine végétal , un conservatoire de vieux Grenaches, dont les plus vieux furent plantés en 1914. MAS AMIEL a la volonté de transmettre et d’inscrire l’identité des Grenaches par- delà les générations.

VENDANGES :

Vendanges Manuelles, double tri manuel des grappes sur tapis et table vibrante, éraflage.

VINIFICATION :

Vinification à la parcelle en cuve inox. Levures indigènes du cru pour la fermentation, sans aucun intrant œnologique ni SO2. Vinification très douce par infusion dans le respect total des textures du raisin et du sol.

ELEVAGE ET MISE EN BOUTEILLE :

Élevage en cuves jusqu’à la mise en bouteille sans aucune addition de SO2. Léger sulfitage avant la mise en bouteille.

TEMPS DE GARDE :

5 à 10 Ans