Origine 2022

DEGUSTATION :

Profond et haletant, ce vin s’ouvre sur des notes de prune et de cerise noire de grande intensité. La bouche ciselée et tonique conserve beaucoup d’étoffe et d’onctuosité, mêlant aux notes de fruits noirs une touche épicée très subtile.
Les tanins de grande finesse, forgés par le ressort calcaire du terroir, portent le vin avec beaucoup d’élégance. De grande persistance aromatique, la finale offre au vin un regain de fraîcheur et de sève.

ACCORDS PARFAITS :

ORIGINE, en finesse, s’accorde en duo avec un bœuf Wellington.

PARCELLES, TERROIR, CULTURE :

ORIGINE est issue d’une sélection de trois parcelles aux sols très légers, largement parsemés de rocaille, situées sur des coteaux de purs schistes et de calcoschistes très filtrants. Ces trois parcelles cultivées en biodynamie, d’à peine 7 hectares regardent le soleil levant, préservant ainsi la fraîcheur des raisins en plein été.
Conduits au chenillard ou avec nos chevaux, labourés, les sols ne donnent que très peu de rendement; il n’est que de 16 hl/ha pour une densité de plantation de 4000 à 5000 pieds/ha.

CEPAGES :

ORIGINE est construit autour de trois cépages : le grenache noir centenaire du lieu-dit Cabirou ( plantation de 1914), le carignan de la Devèze, planté en 1952, et la jeune syrah de ce même climat.

VENDANGE :

La récolte est réalisée entièrement à la main, en caissettes de 20 kg. Les raisins sont ensuite intégralement égrappés.

VINIFICATION :

Chaque parcelle est vinifiée terroir par terroir, afin de rendre compte des spécificités de chacune. Le vin est vinifié en cuves béton de 84 hl de façon à préserver la fraîcheur de chair et la pureté de fruit qui caractérisent les vins du Mas Amiel.

ELEVAGE ET MISE EN BOUTEILLE :

Le carignan et la syrah sont élevés dans des foudres de 40 hl, tandis que le grenache reste en cuves béton, le tout pendant 14 mois.

TEMPS DE GARDE :

10 à 15 Ans