Vintage Blanc 2023

DEGUSTATION :

La robe aux reflets blonds précède un nez de ciste, de pamplemousse et de schiste chauffé par le soleil d’été. En bouche, l’attaque est fraîche, balançant entre minéralité, pomelos et mandarine. Une très grande fraîcheur en finale caractérise ce vin. Mordant et élégant.

ACCORDS PARFAITS

Minéral et fruité, il s’accorde parfaitement avec un tartare de thon, les foies gras poêlés et aussi les desserts tels que mousse de fruits, soupe de pêches blanches ou tarte aux abricots rouges du Roussillon.

PARCELLES, TERROIR, CULTURE :

Vignoble cultivé 100% en Biodynamie. Sélections de coteaux sur schistes (secteur Mas Fredes) Les sols sont légers et filtrants. Présence d’argiles en profondeur. Exposition sud-ouest. Entretien des sols par labour et utilisation de compost sur le rang. L’âge des vignes, conduites en gobelet, est de 60 à 75 ans. Le rendement moyen est de18 hl/ha avec des densités de plantation de 4000 pieds/ha.

CEPAGES :

100% grenache gris.

VENDANGE :

Manuelles, lors des deux dernières semaines de septembre. Double tri manuel des grappes sur tapis et table vibrante, pressurage direct sans éraflage. Vendanges à 15 % de potentiel alcoolique.

VINIFICATION :

Vinification en cuves inox thermorégulées qui prend soin de protéger le vin de toute oxydation. Fermentation alcoolique à 18°C, avec mutage à l’alcool sur jus à mi fermentation.

ELEVAGE ET MISE EN BOUTEILLE :

Le VINTAGE BLANC est élevé en cuve sur lies pendant 10 mois, en milieu réducteur (à l’abri de l’air) pour préserver les arômes de fruits frais.

TEMPS DE GARDE :

5 à 10 Ans