Les vins blancs secs du Mas Amiel naissent de parcelles de calcoschiste, sur des assemblages de Grenache Blanc, Grenache Gris et Macabeu : du Natural, vinifié en douceur avec un minimum d'intrants, jusqu'à Altaïr, Vertigo Blanc ou Oiseau Rare Blanc, ils se distinguent par leur tension acidulée, leur fraîcheur iodée en finale et une belle longueur — le tout conduit en biodynamie.