Le Plaisir Rosé 2023

DEGUSTATION :

La robe claire et brillante d’un rose pomelo s’ouvre sur un nez tendu d’agrumes comme le pamplemousse, de fruits à chairs blanches puis sur de belles notes de framboises acidulées. La bouche est fraiche, croquante, et bascule sur une finale ciselée. Expression parfaite d’un terroir d’exception : le schiste.

ACCORDS PARFAITS :

Le Plaisir Rosé réserve de savoureuses alliances, chics, avec un risotto au chorizo, des langoustines rôties et chutney de kumquats ou classiques, avec des rougets grillés ou des encornets farcis.

PARCELLES, TERROIR, CULTURE :

Sélections de coteaux sur schistes (secteur Mas Amiel) avec une présence importante de calcoschiste en profondeur. Les racines puisent dans la roche mère. Exposition Nord et Sud-Est suivant les parcelles. Viticulture 100% BIO et Biodynamique. Entretien des sols par labour et utilisation de compost sur le rang. L’âge des vignes, conduites en gobelet, est de 15 à 35 ans. Le rendement moyen est de 22 hl/ha avec des densités de plantation de 3500 à 4000 pieds/ha.

CEPAGES :

Grenache Noir 70 %, syrah 20 %, carignan 10 %

VENDANGE :

Manuelle, lors de la première semaine de septembre. Double tri
manuel des grappes sur tapis et table vibrante.

VINIFICATION :

Les grappes sont posées manuellement dans le pressoir pour un pressurage direct modéré afin d’obtenir les meilleurs jus.
Après décantation d’une nuit sans enzymage, commence une fermentation de 3 semaines en dessous de 18°C en cuve inox.

ELEVAGE ET MISE EN BOUTEILLE :

Elevage sur lies fines avec bâtonnages jusqu’à la mise en bouteille précoce en Février. Elle se fait après une très légère filtration et une utilisation de soufre à minima préservant tension, croquant, fraicheur et sincérité du vin.