Vers le Nord 2021

DEGUSTATION :

Un nez bluffant qui commence sur le zeste de pomelo, l’orange sanguine, puis bascule sur le fruit noir, le cassis. Suivent des arômes de résineux, de tapenade,d’eucalyptus, d’herbes aromatiques thym et laurier, de pâte de fruits et de pruneau, avec une touche de floral poivré, tout en finesse et fraîcheur. En bouche, on retrouve la même dynamique, la même profondeur avec une attaque d’une fraîcheur remarquable, on croque le fruit. Opulence et fraîcheur aromatique, signature d’un grand Grenache sur calcoschiste et argile rouge.

ACCORDS PARFAITS :

Magret de canard rôti ou confit, rosbif ou côte de bœuf.

PARCELLES, TERROIR, CULTURE :

Nous sommes sur la Devèze, une parcelle unique de 2 ha. Les sols sont d’une grande mixité. On retrouve un mélange complexe sur cette même et unique parcelle. Des calcoschistes gréseux sont mêlés à des calcaires bleutés le tout reposant sur une frange d’argile ferrugineux. Cette mixité complexe apporte une profondeur et une grande dynamique à la cuvée VERS LE NORD.
Vieille vigne, conduite en gobelet de plus de 50 ans, cultivée 100% en Biodynamie.
Entretien des sols au chenillard et utilisation des préparats biodynamiques. Le rendement est de 20 hl/ha pour ces vieux ceps de Grenache et Syrah

CEPAGES :

Les vieux pieds de Grenache noir complantés de syrah (environ 8 % des pieds dans la parcelle) voient ainsi leur fraîcheur mise en relief. Les notes d’agrumes (citrus, orange sanguine), de fruits noirs s’imposent avec des notes florales septentrionales.

VENDANGES :

Manuelles, double tri manuel des grappes sur tapis et table vibrante, éraflage pour un tiers de la cuve.

VINIFICATION :

En cuve inox de 50 hl. La parcelle est vinifiée entièrement dans la même cuve.

ELEVAGE ET MISE EN BOUTEILLE :

Élevage en cuve béton jusqu’à la mise en bouteille.

TEMPS DE GARDE :

10 à 15 Ans