Bonbonne 2L 40 Ans d'Âge

DEGUSTATION :

Magnifique robe acajou. La noix, la figue et la datte se mélangent au tabac brun. On finit très loin sur des notes d’oranges amères, une longueur en bouche persistante et mémorable. Un très grand Maury à la fraicheur rustique.

ACCORDS PARFAITS :

Ce vin âgé de quarante ans, à la fraicheur rustique, se déguste sur un Pata Negra, des fromages persillés type Roquefort, ou alors seul pour le plaisir du voyage. Ouvrir une heure avant et servir à 15 °C.

TERROIR :

Schistes décomposés et marnes noires, en exposition sud.
Entretien des sols par labour. L’âge des vignes de grenache, conduites en gobelet, est de plus de 40 ans. Le rendement moyen est de 18 hl/ha avec des densités de plantation de 3500 à 4000 pieds/ha.

CEPAGES :

90 % Grenache noir, 5% Maccabeu, 5% Carignan.

VENDANGE :

Récolte manuelle. Vendange éraflée.

VINIFICATION :

Mutage sur grains suivi d’une macération de 30 jours permettant d’extraire la matière (arôme, polyphénols) contenue dans les baies et d’obtenir ainsi une belle structure équilibrée entre fruits, alcool et sucre.

ELEVAGE ET MISE EN BOUTEILLE :

Élevage d’une année en bonbonnes de verre placées à l’extérieur, puis en foudres de chêne de 350 hl. Cet élevage particulièrement long, véritable signature du Mas Amiel, permet au vin d’acquérir une grande maturité des arômes et de sa structure.